2019年2月6日（水）第58回アジア太平洋地域大会試食会（1）


　国際センターでの打合せ終了後に、18時からTKPアパホテル仙台駅北の1Fレストランで試食会を実施しました。
　晩餐会の食事内容は大会の印象を左右する大切なものです。

　平日でしたのと、予算の都合で参加者が限定され8名での参加でしたが、担当者とシェフからの料理の説明があった後に、参加者全員で試食しました。
　試食後、メンバーから活発な意見が出て、食事に仙台らしさや、ワイズのメンバーの趣向にあったメニューに4分の1程変更の希望を出しました。

　以下は、参加者のメニュー、味、量、素材などに関するコメントを、メニューに従って紹介致します。

　今回の料理は、同じ場所のキッチンでシェフが作成したものです。
　大会当日は、千人分の料理を、大型キッチンで製作し、仙台国際センター展示棟内のパントリーで、再加熱や最終仕上げをしてから、各テーブルに運び、卓盛りにします。
　なので、この日食べた味と比べ、、多少割り引かなくてはいけないと思いますが・・・・

　当日の配膳は、乾杯直後に4種類ほど一度に並べ、後の料理は各テーブルの食事の進み具合に合わせて配膳するそうです。

　　第1日目　7月19日（金）のメニュー　予算5,000円（税込5,400円）　

　ミニ笹かま・スモーク牛タンしそ巻き

　

　牛タンと分からない人もいるので、各テーブルにメニュー表を配布してほしい　→　配布します。

　しそは外国人でも大丈夫か？　→　大丈夫でしょう　

棒々鶏

　味に特色がなく、、どこにでもあるような料理なので、東北らしさを出してほしい。　　→　青森の蒸しホヤに代えます

　牛タンつくねと茄子のそぼろ煮

　美味しかった。　牛タンのツクネは仙台名物の牛タンとは分からないので、説明が必要である。
　黄色い四角の麩の食感と味は、外国人にとって新鮮でウケるのではないか

　真鯛のウァプールトマト風味のサフランソース

　

　美味しかった　

　豚肉と彩り野菜の黒酢あんかけ

　

　酢豚風の料理だけれども、全国どこにもあるような味でした。

　やりいかのマリネ　オレンジソースかけ

　

　試食会、一番の人気メニュー　とくにオレンジソースが夏ならさっぱりしていていいのではないか

　フカヒレ餡かけ茶碗蒸し

　
　

　濃厚な味で美味しい。ただし、フカヒレの餡かけが堅いので柔らかくならないか　　→　柔らかくします

　香ばしい五目ご飯



　中華系の食事を今まで食べてきて、ここにチャーハンが来ると、少しクドくなる　→　メニューを東北らしいウーメンにすれば、西日本から来た人にも新鮮だと思うので、冷やしウーメンと中華チマキに変更します。
　

　マンゴープリン

　

　さっぱりとしていて、良い

　次回、2日目メニューに続きます。